Un savoir-faire affiné
Chez MESKI, rien n’est laissé au hasard. Chaque moule est le fruit d’un savoir-faire mytilicole exigeant, affiné au fil des générations. Grâce à une maîtrise complète de nos concessions, nous savons exactement quand et où récolter le meilleur : les bonnes lignes, les bons pieux, au moment juste.
L’exigence se poursuit jusqu’au tri, effectué avec rigueur selon des critères supérieurs au Label Rouge : 28 % de taux de chair minimum, moins de 5 % de moules sous les 4 cm. Une qualité rare, rendue possible par une chaîne de production courte, parfaitement maîtrisée, de l’élevage à la mise en sac.
Des femmes &
Derrière chaque MESKI, il y a des femmes et des hommes de mer, héritiers de métiers aussi précis qu’exigeant. Leur expérience guide chaque geste, chaque décision. Ce sont eux qui, jour après jour, assurent la cohérence entre l’attention portée en mer et l’excellence du produit final.
Cette moule d’exception, c’est le fruit de leur engagement, de leur exigence collective. Une équipe soudée, impliquée à chaque étape de la filière, garante d’un produit à la hauteur de vos attentes.
Un environnement géographique
Le vin a ses terroirs, les moules ont leurs merroirs. MESKI est née sur deux sites emblématiques : la baie de Cancale, et Pénestin, perle discrète du littoral breton. Ces environnements uniques, riches en nutriments, offrent des conditions idéales pour la pousse lente et régulière de la moule de bouchot. Une origine rare, gage d’un goût pur et d’une texture naturellement généreuse.
Une gastronomie
MESKI s’adresse aux passionnés de cuisine, aux esthètes du goût. Avec sa chair pleine et fondante, elle sublime les recettes les plus simples comme les plus raffinées : marinière au cidre breton, rôtie au beurre d’algues, en cromesquis croustillant ou même crue, juste iodée. Produit brut au potentiel infini, elle offre aux poissonniers une base noble pour inspirer leurs clients et ravir les palais. MESKI, c’est l’exquise évidence des grandes tables.
